kimikoのごはんブログ

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春のちらし寿司

2012.05.11 Friday

産直に行くと、

私の大好きなフキが

たくさん並んでいました。

『おお～～、フキじゃん。美味しそう～』

食べたくなって、ふき購入。

含め煮にしたら、思いました。

『これを、お寿司にしたら、美味しいんだよな～。』

私は、フキの入ったお寿司が大好き！

さらに、ワラビの甘酢付けをいただいたもんだから

今日は、ちらし寿司に決定！

今日のご飯

ちらし寿司

鰆の真子と牛蒡の煮物

イワシのマリネ

マリネを取り忘れたので、もう一枚。

ちらし寿司には、えび？イカ？鰆の酢魚？？

色々貼りたいのはやまやまですが

なかなか、お高い。

で、一番食べたいのは？？

『も貝～！』

本当は、鰆とか、穴子～　←きみこ心の声

なんだけど、値段的には助かる～～。

で、メイン貼りものは、も貝になりました。

お寿司を用意していたら、

ちょうど、いいタイミングで

鰆の真子の煮物をいただきました～。

これも、とっても春の味！

ごちそうさまでした。

11:03　おもてなし料理　-　-

イワシの唐揚げと豚キムチ

2012.05.10 Thursday

お魚コーナーに

キラッキラの小イワシに遭遇

これは、絶対買い。

本当に、新鮮なイワシだから

塩コショウして、

小麦粉を叩いて油で揚げます。

たくさん買ったので、

唐揚げをしながら

マリネを一緒に、作っておきました。

小さいイワシだから、

中骨まで、気にせずに食べられますよ！

今日のご飯

ご飯

小イワシの唐揚げ

豚キムチ

小松菜とミニミニガンモの煮物

４年ほど前、私たちは、京都に住んでいました。

京都の海、舞鶴に、小アジと小イワシを

何度か釣りに行きました。

入れ食いになる釣りは、

なかなか楽しくて、

飽きずにたくさん釣ったものです。

とっても、新鮮だった今日のイワシを食べて、

ももんがさんが一言。

『あ、舞鶴のイワシの味がする。』

舌の記憶ともに、キレイで豊かな舞鶴の海の風景が

思い出された日でした。

10:30　お魚料理　-　-

力煮込みうどん

2012.05.09 Wednesday

今日は、子供達が下校したら、即買い物三昧。

来週に控えている、

宿泊研修＆修学旅行のお買い物です。

普段から、あんまり買い物好きじゃない私ですが

彼女達の思う物を求めて

色んな店をめぐりました。

なので、帰って来たら、もう８時半。

仕事で残業して、電車でお家に帰って

ご飯を作る人は、本当に、

良く、出来るもんだと

感心します。

もう、今日はうどんしか無いな。

うどん買って帰ろう。

煮込みうどんですべて、

終わらせよう。

と、言う訳で

今日は、煮込みうどん。

それも、焼きもち入り～！

速攻、晩ご飯。

出来上がりました～。

09:59　お鍋　-　-

手羽先の甘辛あげ

2012.05.08 Tuesday

この間、とっても美味しかった

手羽先の甘辛揚げ　アゲインです！

手羽先は、素揚げで

タレを絡めてみました。

素揚げして

酒、しょうゆ、みりんを

煮詰めた照りたれの中で

手羽先をころがして。

黒ゴマはたっぷりで。

甘辛で、ご飯の進むその味に

最近ハマってます。

メインが、ガッツリ系なので

他のおかずは

さっぱりと。

サラダと、サツマイモとワカメのお味噌汁

ちょっと、手羽先を揚げたら

きみこの健康的には、まずいかな～

後で、おやつ食べたいしな～なんて

考えての献立です。

カリウム制限のある主人には

サラダは出していません。

春雨サラダに差し替えす。

今日のご飯

ご飯

手羽先の甘辛揚げ

野菜サラダ

ワカメとサツマイモの味噌汁

だんだんと、コレステロールや中性脂肪に気をつけるべきな私と

腎臓食で、高カロリー、低タンパク、低塩分の主人の食事を

同じメニューにするのは

さすがに、ムリが出てきたな～と

感じる今日この頃です。

15:16　とり肉料理　-　-

ビーフシチュー

2012.05.07 Monday

『シチュー？？

白いシチューは、イヤなんだけど。』

『そーですか～、今日のシチューは、

白く無いですよ、茶色いんだな～。』

『やったぁ～！ビーフなら好き～』

そりゃあ、美味しいよな～、

手のかかり様が、違いますわ～。

きみこ家、ビーフシチューについては

完全手作りです。

市販のルーを使いません。

かたまりの牛肉を

炒めたタマネギとローリエとしめじとセロリとマギーブイヨンを

圧力鍋で加熱して、しっかり肉を柔らかくします。

そうすると、大量の玉葱は、

お玉でかき混ぜるだけで、

もう、崩れて形が無くなり、トロミが付きます。

少し大きめの一口大に切りました、

ジャガイモ、人参を加えて

柔らかくなるまで煮ます。

フライパンに、バターを溶かして

泡がいっぱい立って、茶色くなったら

小麦粉を入れて、ゆっくり火を入れます。

ホワイトソースは、焦がさない様に

火を入れるのが難しいですが

ビーフシチューのルーは

茶色くて、ok!

初めてのルー作りに、お勧めです。

しっかり、炒めて、茶色になったら

肉と野菜を煮込んだスープを少しずつ入れて

その都度よ～～～く混ぜて

キレイに合わせて行きます。

もしも、ダマになったら

ミキサーにかけて下さいね。

この作業、子供に手伝ってもらって、

スープを入れてもらいます。

待ったなしにかき混ぜられて、

上手にできますよ。

どんどん、スープを足して行って

肉、野菜の鍋と合流。

塩、コショウ、チャンプルの素で味を整えます。

お肉から味が出てないな～、と言う時には

ダシダ（韓国牛だし）を入れる事もあります。

だだ、味付けの主は、ブイヨンと塩なので

ダシダやチャンプルの素は、入れ過ぎ注意！

分からない程度に使って下さいね。

使い過ぎると、飽きがくる味になりますよ～！

今回は、乗せてませんが、

茹でブロッコリーやパセリで

緑を足すと、食卓がぱっと明るくなります。

今日のご飯

ご飯

ビーフシチュー

レンコンの厚切りきんぴら

コールスロー

レンコンのきんぴらは、

しっかり噛んで欲しいから、厚切りにしています。

歯ごたえのあるものの方が

手に入りにくい今、

なるべく、噛む事が出来る様に

あえて、大きく切って

さあ、噛んでもらおうじゃない！

23:04　牛肉料理　-　-

冷凍タケノコによるタケノコご飯

2012.05.06 Sunday

今日は、初めて

冷凍スライスタケノコを使ってみました。

ご飯用には、

ちょっと大きかったから

小さく切って、

お米とお醤油と一緒に

炊き込みます。

冷凍タケノコって

我が家では使った事がなかったので、

筍ご飯には、どうだろうって

心配したのですが

思ったより、いい！美味しい！！！

そして、一番うれしいのは、

自分の都合で、献立に入れる事が出来る事！

生タケノコなら、

茹でるのに１時間でも早くとあせり、

茹でたら茹でたで、かなり足が速くて

完全に献立はタケノコの都合で

タケノコ本位ですwww

冷凍なら、いつでも

タケノコを使える。

それも、パックに入ったタケノコの風味とは、

全然違う。自然の風味です。

シンプルに、タケノコご飯も大丈夫。

今日のご飯

タケノコご飯

柔らか胸肉焼き　メキシカン風味

ジャガイモのミートソースかけ

大根と黒豆のサラダ

ミートソースを、作り置きしたので

今日は、ジャガイモを茹でて塩を振って

ミートソースをかけてみました。

黒豆を蒸してあるドライパックが

安くなっていました。ラッキー！

ドライパックのお豆類は

水煮より、水分少なめ

ホクホクしていて

とても甘みを感じます。

サラダに、ピッタリ。

しんなりした、大根と胡瓜に

黒豆の食感がいい感じ。

いつもは、水煮大豆使用なんですが

ドライパックの黒豆が、

大正解でした～。

16:00　野菜料理　-　-

新商品　マギー　オーブンマジックを使ってみた。

2012.05.05 Saturday

今日は、新製品『マギー　オーブンマジック』を

初めて使ってみました。

この商品に、惹かれたのは

1　オーブンで使うのに、ビニール袋の様なパウチに入れて加熱する事。

２　シーズニングが、化学調味料不使用を歌っていること。

どうして、この袋は溶けないの？？

すごい、耐熱商品だ～。

大好きな、マギーブイヨンの会社だもん。

きっと、美味しい味付けに違いない。

試してみよ～～う！！

価格はね、１９８円。

お肉を袋の奥に入れて、シーズニングをかけて

手前に野菜を入れて、肉と重ならない様にして

専用のタイで、袋の口を締めて

予熱したオーブンにて焼くだけ。

高熱で焼いても、破れたり、溶けたりしませんでした～。

こりゃあ、使える。

オーブンだって、この使い方じゃ、ほとんど汚れない。

そして、超簡単！

と、思ったら、

出ました。クレームが。

『袋の匂いがする～～。』

ショッ～～ク！！！

でも、確かに味はいいんだけど

ゴム臭の様な、プラスチック臭のような

匂いがする。

きゃ～～、かなり、残念。

てことで、

ウチでは、却下です。ぐす。

今日のご飯

ご飯

ジューシーローストチキン

ベイクドジャガイモ・人参

茹ブロッコリー

茄子のしぎ煮

ほうれん草のおひたし

この香りさえ無ければ～。

今度は普通に焼くかな～？？

でも、あんまり意味ないな～と

ちなみに、袋の匂いが気になるって

言ったのは、４人中２人でした～。

皆さんは、いかがでしょう？？

23:23　とり肉料理　-　-

ちっちゃ～いノドグロと、鶏から揚げの献立

2012.05.04 Friday

今日は、ちっちゃーいノドグロを

塩をして、冷蔵庫で一晩寝かした物を

焼きます。

ノドグロって、知ってます？？

日本海側で、高級魚として知られる

ノドグロは、白身魚なのに

油が乗っていて、かなり美味しいお魚です。

だからなのか、丁寧に２枚に開いて売ってありました。

でも、ちっちゃーいから、とっても

リーズナブル。

ひとパック、７尾入りで、２９８円。

これは、買いだ！！と

はりきって購入しました。

ところが、

ちっちゃーいが故に、メインとしては

ボリュームが無いんです。

部活少女達に、クレームを貰いそうなので

鶏から揚げを、一緒につける事にしました。

鶏唐揚げは、いつもの様に

塩・コショウ・ニンニク・チャンプルの素で

味付けをして、小麦粉を叩いて

油であげるてます。

ちょっと、フライドチキンのような

お味になります。

チャンプルの素（チャンプルの素という名前ですが、

チャンプルに使用する事は、ほとんだありません。

だけど、その一振りが、正解の味にすっと導いてくれます。

さらに、化学調味料不使用！）

これが、本当に良く合うんですよ～～！

チキンを焼くのにも、

ぜひ使って見て下さい。

今日のご飯

ノドグロ塩焼き

鶏から揚げ

ピーマン・エリンギ・人参の炒め物

胡瓜・ささみ・春雨の中華和え

身をほぐすのが大変だけど、美味し～い！

やっぱり、高級魚！

ちっちゃくても、ノドグロ

さすがでした。

17:19　お魚料理　-　-

合同お誕生日会

2012.05.03 Thursday

今日は、実家で、合同誕生日会です。

お誕生日を迎える人は、

我が家の長女ももんが　５月１日

ももんがのおじいちゃん　５月５日

ももんがのおじさん　５月１２日

５月って、誕生日ラッシュなんです。

なので、たいがい

ゴールデンウィークには、

合同誕生日会が開かれます。

で、だいたい

庭で『焼き肉』となります。

そして、さんざん焼き肉を食べてから

ケーキとなります。

今回は、ももんがさんのリクエストによる

『フルーツショートケーキ　ディズニーデコ』と

ももんがのおじいちゃん=私の父のこよなく愛す

『白十字のバターケーキ　スペシャルデコ』です。

実は、100均で、このハピーバースディキャンドルを

購入したのですが、

このキャンドル、くせ者でした。

火をつけたら、すごい勢いでロウが溶けるんです。

早く！！早く消して！！！っと

速攻、吹き消す事を、お願いしたくなります。

変わりに、おめでたい雰囲気が一気に吹き飛びます。

今回の教訓。

１００円均一のキャンドルは、

火をつけちゃ～いけませんwww

21:02　-　-　-

ハタハタの唐揚げと新ジャガのフライドポテト

2012.05.02 Wednesday

今日は、山陰のハタハタが、お安くなっていたので

それを使っての、ハタハタの唐揚げを

作ってみました。

ハタハタに、塩コショウ、おろしニンニクで、下味をつけて

香りづけに、醤油をすこし。

小麦粉をまぶして、油で揚げて行きます。

新ジャガは、ミニサイズだったので

皮ごと素揚げしました。

揚げたてに、塩コショウとチャンプルの素の姉妹品

『ハーブミックス』を振りかけたら

豊かな香りが、立ちこめました。

やっぱり、子供達には

大人気。

今日のご飯

ご飯

ハタハタの唐揚げ

新ジャガのフライドポテト

大豆入りひじき煮

すき焼き風

ハタハタを、実は自分用に一部塩焼きに

していたら、

これも食べた～いって、

きみこ用ハタハタの塩焼きは、

何匹か、さらわれてしまったのです。

さらに、力を入れて作った唐揚げより

塩焼きの方が美味しいとのコメントを貰い・・・

が～～～ん。

ちょっと、ブルーになりました。

すき焼き風は、野菜たっぷり、糸こんにゃくたっぷりです。

たくさん作り置いて、休日のお昼ご飯に

すき焼き丼と、姿を変えます。

緑の葱に見える物体は、

今の時期だけの春の味、葉玉葱です。

葱より、甘くて、柔らかいですよ。

小さな玉葱から、長い葉っぱの先まで

全部食べられます。

20:32　お魚料理　-　-

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